CHNSpec Technology （Zhejiang）Co.,Ltd chnspec@colorspec.cn 86--13732210605
Trong giai đoạn cốt lõi của sản xuất bia, độ chính xác giám sát hàm lượng cồn trong dịch lên men ảnh hưởng trực tiếp đến sự ổn định của chất lượng sản phẩm. Việc lấy mẫu và thử nghiệm thủ công truyền thống có độ trễ lớn và độ phân tán dữ liệu cao, khiến chúng không thể đáp ứng nhu cầu kiểm soát tinh vi của các ngành công nghiệp bia hiện đại. Việc đạt được giám sát liên tục và điều chỉnh động hàm lượng cồn trong quá trình lên men đã trở thành một vấn đề then chốt để cải thiện hiệu quả sản xuất bia.
I. Các Vấn Đề Nhức Nhối của Ngành trong Giám Sát Quá Trình Lên Men và Những Đột Phá Công Nghệ
Quá trình lên men bia có tính chất động cao, và hàm lượng cồn có thể thay đổi đáng kể theo từng giờ. Việc thử nghiệm thủ công thường được thực hiện sau mỗi 4–8 giờ, và khoảng thời gian này ngăn cản các nhà điều hành nắm bắt kịp thời các điểm chuyển đổi trong quá trình lên men, thường dẫn đến việc kiểm soát bị chậm trễ.
Sự xuất hiện của Khúc xạ kế Inline mang đến một khả năng kỹ thuật để giải quyết vấn đề này. Khúc xạ kế Inline CHNSpec phân tích chỉ số khúc xạ của dịch lên men trong thời gian thực thông qua các nguyên tắc quang học, từ đó chuyển đổi chính xác thành các giá trị hàm lượng cồn. So với phương pháp mật độ truyền thống, công nghệ này mang lại tốc độ phản hồi nhanh (chu kỳ cập nhật dữ liệu ≤ 5 giây) và độ chính xác phát hiện cao (±0,1% hàm lượng cồn), có khả năng ghi lại đường cong động đầy đủ của quá trình lên men.
II. Thiết Kế Đạt Chuẩn Thực Phẩm và Khả Năng Thích Ứng với Môi Trường Sản Xuất Bia
Đối với môi trường sản xuất đặc biệt của ngành công nghiệp bia, Khúc xạ kế Inline CHNSpec sử dụng thân máy hoàn toàn bằng thép không gỉ 316L, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vật liệu tiếp xúc với thực phẩm. Đầu dò được đánh bóng đặc biệt đến độ nhám bề mặt Ra ≤ 0,8 μm, ngăn chặn hiệu quả cặn lên men và sự tích tụ của vi sinh vật, giảm thiểu rủi ro lây nhiễm chéo.
Thiết kế niêm phong của thiết bị đạt cấp bảo vệ IP68, cho phép hoạt động ổn định lâu dài trong các thùng lên men ở 85°C và độ ẩm 95%. Hệ thống làm sạch tự động độc đáo của nó thực hiện việc làm sạch trực tuyến cửa sổ phát hiện theo các chu kỳ được cài đặt sẵn, đảm bảo độ chính xác phát hiện ngay cả trong các chất lỏng lên men có độ nhớt cao. Các tính năng thiết kế này cho phép thiết bị được lắp đặt trực tiếp trên đường ống đầu ra của các thùng lên men, đạt được việc giám sát tại chỗ thực sự.
III. Kiểm Soát Quá Trình Lên Men Dựa trên Dữ Liệu Thời Gian Thực: Một Mô Hình Mới
Khúc xạ kế Inline CHNSpec truyền dữ liệu giám sát thời gian thực đến hệ thống điều khiển trung tâm thông qua tín hiệu tiêu chuẩn 4–20 mA hoặc giao diện USB. Các nhà điều hành có thể xem trực quan các đường cong xu hướng của hàm lượng cồn trên màn hình giám sát, và khi giá trị đạt đến ngưỡng đặt trước, hệ thống sẽ tự động kích hoạt cảnh báo và đề xuất kiểm soát. Cơ chế phản hồi tức thì này chuyển đổi việc kiểm soát quá trình lên men từ “sửa lỗi sau” sang “kiểm soát trong quá trình.”
Trong các ứng dụng thực tế, thiết bị này giúp các nhà máy bia đạt được hai giá trị cốt lõi: kiểm soát chính xác hơn điểm cuối của quá trình lên men, cải thiện sản lượng rượu nền; giảm tiêu thụ năng lượng do lên men quá mức, với ước tính của ngành cho thấy sự giảm sử dụng hơi nước. Những lợi ích này tạo ra giá trị kinh tế đáng kể trong sản xuất quy mô lớn.
IV. Thông Số Kỹ Thuật và Phân Tích Khả Năng Thích Ứng của Ngành
Phạm vi phát hiện của thiết bị đáp ứng đầy đủ nhu cầu giám sát quá trình lên men của các loại đồ uống có cồn chính bao gồm rượu mạnh, bia và rượu trái cây. Bộ phận phát hiện quang học của nó sử dụng lăng kính có độ chính xác cao nhập khẩu kết hợp với thuật toán bù nhiệt độ tự động để đảm bảo độ ổn định phát hiện trong quá trình dao động nhiệt độ lên men.
Điều đáng chú ý là hệ thống hiệu chuẩn có khả năng thích ứng mạnh mẽ và có thể được tùy chỉnh cho các loại đồ uống có cồn khác nhau. Bằng cách thiết lập các mô hình chuyển đổi chỉ số khúc xạ thành hàm lượng cồn cho các loại đồ uống cụ thể, mối tương quan giữa dữ liệu được phát hiện và hàm lượng cồn thực tế có thể được cải thiện hơn nữa. Tính linh hoạt này cho phép thiết bị đáp ứng nhu cầu giám sát quá trình lên men của các hương vị rượu khác nhau và nồng độ mạch nha khác nhau trong bia.
Với sự tiến bộ của sản xuất thông minh trong ngành công nghiệp bia, các thiết bị phân tích trực tuyến đang trở thành “các đầu mút thần kinh kỹ thuật số” của sản xuất. Khúc xạ kế Inline CHNSpec cung cấp hỗ trợ kiểm soát chính xác cho các nhà máy bia thông qua việc thu thập và phân tích dữ liệu thời gian thực, giúp họ cải thiện hiệu quả sản xuất đồng thời đảm bảo chất lượng sản phẩm. Trong bối cảnh nâng cấp tiêu dùng, khả năng sản xuất tinh vi như vậy sẽ trở thành một sự đảm bảo quan trọng để các công ty rượu tăng cường khả năng cạnh tranh cốt lõi. Trong tương lai, với sự phát triển của công nghệ IoT, Khúc xạ kế Inline sẽ phát huy giá trị lớn hơn trong việc bảo trì dự đoán và tối ưu hóa quy trình, thúc đẩy sự chuyển đổi thông minh liên tục của ngành công nghiệp bia.
