1. Tại sao cần đo màu thịt?
Màu sắc là một trong những chỉ số chất lượng quan trọng nhất đối với thịt. Màu sắc của thịt thường thay đổi đôi chút theo thời gian, và người tiêu dùng thường kết hợp màu "thích hợp" của thịt với chất lượng và độ tươi của thịt. Ví dụ: cá ngừ tươi có màu hồng hào, nhưng màu đỏ này sẽ phân hủy với thời gian lưu trữ, làm cho màu tối hơn. Chúng ta có thể xác định độ tươi của loại cá này bằng cách đo màu của nó.
2. Các phương pháp đo lường để đo màu thịt là gì?
Nếu kiểm tra nó bằng mắt người, nó sẽ mất thời gian và năng lượng lâu hơn để có được kết quả. Và kết quả kiểm tra nhận được bằng mắt người là chủ quan.
Có một phương pháp khác, màu sắc của thịt có thể được xác định bằng cách đo hàm lượng sắc tố bên trong nó, nhưng phương pháp này sẽ cần rất nhiều thời gian và thuốc thử hóa học.
Máy quang phổ sẽ là phương pháp đo lường tốt nhất. Sau khi đo lường, giá trị màu thịt có thể được nhìn thấy trực tiếp trên thiết bị.
3. Làm thế nào để đo màu thịt bằng máy quang phổ?
Điều kiện đo lường
1. Chế độ: Phản xạ 2. Nguồn sáng và Góc: D65 / 10 độ
3. Các tham số cần phải đo lường: giá trị màu CIE L * a * b hoặc Hunter L * a * b. (CIE L * a * b là chỉ số màu được sử dụng phổ biến nhất để đo thịt.)
4. Instrument: Spectrophotometer với kính kín khẩu độ
Phương pháp kiểm tra
1. Đặt thiết bị trực tiếp lên thịt gà, bấm thử nghiệm sau đó chúng tôi có thể nhận được kết quả thử nghiệm trực tiếp trên màn hình thiết bị.
Sau khi đo lường, chúng tôi có thể nhận được kết quả thử nghiệm sau đây.
| Tên mẫu | L | một | b |
| Thịt gà | 47,73 | 23,69 | 15,71 |
Nếu bất kỳ yêu cầu đo lường màu sắc, bạn có thể liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết. Chúng tôi sẽ giúp giới thiệu thiết bị phù hợp nhất cho khách hàng.